六山学堂|各项研究表明，茶叶可以抗病毒【*20期】

2020年，庚子年，注定是个不平凡的一年！

2019年12月底，武汉先发的新型病毒肺炎引发的疫情揪住了全国人民的心。2020年1月12日被世界卫生组织命名为2019新型冠状病毒（2019-nCoV）。至此，一场没有硝烟的战“疫”也正式打开。

这是一种急性感染肺炎，其病原体是一种先前未在人类中发现的新型冠状病毒。

患者如初症状为发热，乏力，干咳，并逐渐出现呼吸困难等表现，严重者呼吸窘迫或脓毒症状休克，甚至死亡，目前认为该病主要通过飞沫传播和接触传播。

各级**更是出台了“如何保护自己远离新型冠状病毒的肺炎传染”的具体措施：

（1）勤洗手

（2）保持良好的呼吸道卫生习惯

（3）增强体质和*力

（4）保持环境清洁和通风

（5）尽量减少到人群密集场所活动，避免接触呼吸道感染患者

（6）如出现呼吸道感染症状如咳嗽、流涕、发热等，应居家隔离休息，持续发热不退或症状加重时及早就医

（7）出门带口罩等措施

其实流感就是流行性感冒，流感可以分为甲型流感、乙型流感和丙型流感。目前流感也是我们面临的公共卫生健康问题。那么日常生活中我们应如何提高*力，预防流感呢？

至今已有研究表明，喝茶可以预防流感，无论是季节性流感还是世界大流行的流感。

茶与健康

由浙江大学茶学系屠幼英教授主编，世界图书出版社出版的《茶与健康》教材尽管出版已经有10余年，印刷12次，在当前冠状病毒盛行之时，将本书中的“茶抗病毒作用”相关章节与大家分享，可为大家预防病毒的传染提供一定的参考。

（1）什么是流感？

流行性感冒简称流感，是由流感病毒引起的一种常见的急性呼吸道传染病，以冬春季多见，临床以高热、乏力、头痛、全身酸痛等全身中毒症状重而呼吸道其他症状较轻为特征，流感病毒容易发生变异，传染性强，常引起流感的流行。

流感病毒属于正粘病毒科，球型，直径80~120 nm，基因组为RNA病毒。其特点是容易发生变异。

流感分为甲乙丙三型（或ABC三型）。

A型为较常见的流感，可广泛流行及人畜共患

A型病毒可再分为A1、A2型，并按结构再划分，例如A型H5N1毒株（中国香港禽流感病毒）、A型H3N2（1995年在武汉发生）、A型H1N1（1995年在德国发生）等。病毒因不定时的基因突变而衍生新品种。

B型也会流行，症状较A型轻，无再分亚型

C型主要以散发病例出现；无再分亚型

流感病毒有一层脂质囊膜，膜上有蛋白质，是由血凝素（H）和神经氨酸酶（N）组成，均具有抗原性。A型流感病毒变异是常见的自然现象，主要是H和N的变异。

一般感染人类的流感病毒的血凝素有H1、H2和H3 3种。H4至H14则只会感染人类以外的其他动物，如鸡、猪及鸟类。N只有N1及N2两种。

流感病毒不耐热，100℃1分钟或56℃30分钟灭活，对常用消毒剂敏感（1%甲醛、过氧乙酸、含氯消毒剂等），对紫外线敏感，耐低温和干燥，真空干燥或—20℃以下仍可存活。

（2）流感的流行病学

流感患者及隐性感染者为主要传染源。发病后1~7天有传染性，病初2~3天传染性较强。猪、牛、马等动物可能传播流感。

传播途径以空气飞沫传播为主，流感病毒在空气中大约存活半小时污染的日用品。

人群普遍易感，病后有一定的*力。三型流感之间、甲型流感不同亚型之间无交叉*，可反复发病。

茶对流感防治机理和疗效

据日本在2009年8月1日《朝日新闻》报道，日本研究人员利用一种绿茶提取物开发出一种新型抗流感药物，动物实验表明，这种药物抑制流感病毒感染的效果可媲美抗流感药物达菲。

此前人们已知道EGCG具有抑制病毒的作用，但直接饮用绿茶，EGCG被体内利用量很微量。

为此，研究人员让EGCG与一种脂肪酸相结合，使其在体内不被分解。

研究人员把修饰后的EGCG混入季节性流感或禽流感病毒中，再注射入狗的肾脏细胞，研究病毒的感染能力。

结果发现，修饰后的EGCG确实能防止病毒入侵细胞，即使病毒成功入侵，也能抑制它在细胞中的增殖。

早在1990年Nakayama M等用繁殖在11日龄鸡胚上的中国四川2/87流感病毒A、前苏联100/83流感病毒B和Madin-Dary犬肾（MDCK）细胞作材料，研究红茶提取液（20g红茶浸泡于80mL磷酸缓冲液中）对流感病毒A或B的抑制作用。

11μL/mL茶提取液和流感病毒混合60min，即可抑制流感病毒A或B在MDCK细胞上吸附，其抑制率都在80%以上。

病毒和红茶提取液短时间接触，也能降低病毒对MDCK细胞的侵染程度。

用茶提取液50μL/mL浓度处理MDCK细胞，再用流感病毒感染，其感染抑制率为85%，但当MDCK细胞感染病毒后，无抑制效果。

这可看出，红茶提取物对流感病毒A或B只有预防效果，感染后无**作用。

研究茶多酚对流感病毒A3直接灭活作用实验表明，在3.12~50μg/mL质量浓度范围内，流感病毒A3在混有茶多酚的培养条件下培养，茶多酚具有显著降低病毒活性和抑制病毒增殖的作用。

茶多酚对流感病毒A3的**作用实验表明茶多酚在6.25~50μg/mL质量浓度范围内具有显著的抗流感病毒A3的作用。

且其作用随药物浓度的增加而相应增强。说明茶多酚有很好的体外抗流感病毒A3的作用。

Song J等（2005年）研究表明，EGCG和ECG在MDCK细胞培养中对流感病毒的复制有抑制活性，而且对包括A/H1N1、A/H3N2和B病毒在内的各种流感亚型病毒都有活性。

对于甲型流感病毒，EGCG、ECG和EGC的IC50分别为22~28μmol/L、22~40μmol/L、309~318μmol/L，同时EGCG和ECG都有凝集活性，它们对各种亚型病毒的凝集活性都不同，而且EGCG的凝集活性相对更高。

定量RT-PCR分析表明，在高浓度条件下，EGCG和ECG抑制MDCK细胞中病毒RNA的合成，而EGC没有此活性。

与此类似，EGCG和ECG比EGC表现有更高的神经胺酶抑制活性。说明儿茶素类中3-没食子酰基在抗病毒中起到重要作用。

而2位三羟基苯中的5-羟基起次要的作用；由凝集反应表明，儿茶素抗病毒活性不仅仅由凝集活性介导，而且还与改变病毒膜的物理性质有关。

对老年群体使用含有茶儿茶素的漱口水预防流感的研究表明，使用了含茶儿茶素漱口水的群体感染流感的几率（1.3%）远远低于不使用含茶儿茶素漱口水的群体感染流感的几率（10%）。

日本昭和大学的研究人员发现，茶叶中的儿茶素具有抑制流感病毒活性的作用，坚持用茶水漱口可以有效地预防流感。

流感主要是病毒附着在鼻子和嗓子中突起的黏膜细胞上不断增殖而致病的。

经常用茶水漱口，儿茶素能够覆盖在突起的黏膜细胞上，防止流感病毒和黏膜结合，并杀死病毒。

在一个小学进行的对比试验也表明，坚持用绿茶水漱口学生患流感的人数，要比不用绿茶水的人数少得多。

老年人对流行性感冒疫苗的*响应减弱，导致流行性感冒病毒感染发病率高。

用感染流行性感冒病毒的小鼠实验表明，同时口服L-胱氨酸和L-茶氨酸可以提高特异性抗原*球蛋白的产生。

将疗养院的老年受试者分成2组，在*接种之前分别口服L-胱氨酸和L-茶氨酸（实验组，n=32）或安慰剂（对照组，n=33），口服14天后接种流行性感冒病毒疫苗，接种后4星期检测，3种病毒（A/New Caledonia [H1N1]，A/New York [H3N2]和B/Shanghai）都能造成血凝集抑制（HI）滴度提高，两组之间没有显著差异；但层状分析（Stratified analysis）显示，血清总蛋白和血红蛋白低的受试者中，实验组的血清转化率显著**对照组。

表明疫苗接种前同时口服L-胱氨酸和L-茶氨酸有助于增强血清总蛋白和血红蛋白低的老年人对流行性感冒病毒疫苗的*响应。

02

茶抗SARS病毒的作用

严重急性呼吸综合征（Severe acute respiratory syndrome, SARS），即传染性非典型肺炎（Infectious atypical pneumonia，非典）。

本病是在2002年底至2003年初首先在广东地区出现的一种新的呼吸道传染病，在经历了2个多月的始发期后，扩散到我国内地24个省、自治区、直辖市，在**共波及亚洲、美洲、欧洲等33个国家和地区。

2003年4月16日WHO宣布本病的病原体是一种新型的冠状病毒变异体，并命名为SARS冠状病毒。

SARS病毒呈球形，形似皇冠，直径80~140 nm，外周围绕20~40 nm复合表面突起，未见HE糖蛋白突起。

3CL蛋白酶被认为是SARS-CoV在宿主细胞内复制的关键。

人们从**产物信息库的72种组分中筛选出有抗3CL蛋白酶活性的组分，发现鞣酸和TF2B有活性，IC50为7μmol/L，而这两种组分是属于茶叶中的**茶多酚。

进一步对绿茶、乌龙茶、普洱茶及红茶提取物进行3CL蛋白酶抑制活性研究，发现来自普洱茶和红茶的提取物比绿茶和乌龙茶活性高。

对一些茶内的已知成分进行抑制3CL蛋白酶抑制活性测定，发现**、EGCG、EC、C、ECG、EGC这些成分都没有抑制活性，而只有TF3是3CL蛋白酶抑制剂，表明茶叶中的茶黄素TF3能够抑制3CL蛋白酶活性。

2003年《美国科学院学报》报道，茶叶的茶氨酸可使人体抵御病毒的感染能力增强5倍。

茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，而乙胺又能调动名为“Vγ2Vδ2 T细胞”的人体血液*细胞，再由T形细胞促进“IFN-γ干扰素”的分泌，形成人体抵御感染的“化学防线”，做出抵御外界侵害的反应，抵抗病毒、细菌以及真菌。

研究人员指出，每天喝5小杯茶，茶氨酸的摄人量就足以帮助人体明显加强对于特定细菌感染的抵御能力，连续两周饮用茶饮料能够增加对于细菌的抵抗力，但是两周饮用咖啡并没有相同的效果。

此外，茶叶中大量的茶多酚具有抗氧化作用，人体中如果含有一定量的抗氧化剂，就能增强*力。

茶叶中还有维生素C、维生素E、微量元素锌和硒，而这些元素都是医学上用来提高人体*力的有效物质。

其实流感并不可怕，可怕的是我们的“随心所欲”，在当下飞速发展的社会经济下，没有节制的生活方式才是较大的“元凶”。希望疫情过后，春暖花开之时，你我都能烧一壶水，斟一杯茶。